Name: Salade landaise au foie gras (salade périgourdine)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Mélange mesclun; 140 gr de maïs; 2 tomates; 1 échalote; 40 gr de pignons de pin; 12 pointes d'asperges; 90 gr de magret séché en tranches; 100 gr de gésiers de canard confits; 4 tranches de foie gras

Salade landaise au foie gras (salade périgourdine)

Pour une salade de fêtes bien garnie, rendez-vous dans le sud-ouest ! Une belle salade landaise composée de magret séché, gésiers de canard et médaillons de foie gras. De quoi faire saliver vos invités dès l'entrée de votre menu :-)
Une idée facile et sans cuisson ou l'assemblage sera rapide. La preuve qu'on peut proposer une entrée savoureuse sans pour autant passer des heures en cuisine !

Entrée

4 parts

20 min

facile

412 Kcal

Ingrédients

Mélange mesclun
140 gr de maïs
2 tomates
1 échalote
40 gr de pignons de pin
12 pointes d'asperges
90 gr de magret séché en tranches
100 gr de gésiers de canard confits
4 tranches de foie gras

Matériel

Saladier

Préparation

Placez du mesclun dans votre saladier. Ajoutez les tomates coupées en dés, et le maïs.
Ajoutez l'échalote émincée, les pointes d'asperges et les pignons de pin.
Puis disposez les tranches de magret séché desquelles vous aurez ôté le gras, ainsi que les gésiers confits.
Assaisonnez avec la sauce de votre choix.
Mélangez la salade, puis déposez les médaillons de foie gras dessus.
Et voilà, votre salade landaise est prête !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 412Kcal

Glucides: 10.7g
Lipides: 30.6g
Gras sat.: 9.7g
Protéines: 21g
Fibres: 4.1g
Sucre: 4.1g
ProPoints: 11
SmartPoints: 14

Information nutritionnelle pour 1 portion (288g)

Sans gluten

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

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Photos

Accord vin : Que boire avec ?

Commentaires des membres (14):

Ann, 28/04/2023

J ajoute des tranches de filet mignon séché...

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AMA, 08/09/2022

Je panse que c'est mieux arroser et mélanger avant dans un saladier les feuilles de salade et l' échalote avec le mélange de vinaigre balsamique+huile de noix+ sel, +poivre +un peu ail écrasé ,et ensuite les ranger sur chaque assiette , ranger au dessous les morceaux de magret, de gréser confit préalablement bien chauffé dans un poêlé , quelques pignon de pin et points d' asperge et deux tranches de foie gras .Comme sa, les feuilles de salades bien mélangés avec le sauce, aurons tous le gout et on les range sur assiettes sans le sauce , pour éviter humidité sur assiette , l' aspect sera mieux, on arrose pas ni le magret de canard ni le foie gras.

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kevinou, 31/12/2020

Isabelle ,vous mettez la sauce à part et chacun se sert mais pour la présentation le foi gras se doit d'être en évidence et à la place des pignons je mets des morceaux de noix et je rajoute une tranche bien disposée de jambon de parme par personne ou chiffonnade et surtout des gésiers chauds

l'idéal une salade landaise se sert en assiette individuelle et non en salade ordinaire sur des feuilles de chêne et bien présentée surtout pas de maïs mais des morceaux de noix c'est mieux pour un repas de fin d'année ou autre

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elinaott, 07/01/2024

Génial je vais avoir des félicitations grâce à ptitchef pour trouver toujours des nouvelles recettes pour mes convives

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Réponse Ptitchef:

Merci pour votre retour ! :)

tatiezaza, 28/04/2023

Du maïs ! quelle hérésie !!

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francky_a2012, 31/12/2020

C'est une salade tout court mais pas landaise, bonne surement, mais la landaise n'aime pas trop le mais et la tomate mais kiffe les gésiers comme noté dans la recette et si possible de l huile de noix

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jacqueline, 11/12/2018

Super bon

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mininie56, 09/12/2018

A tester sans hesiter

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