Recettes de gesiers

Les gesiers sont des abats de volaille (canard, dinde ou poulet) pouvant se déguster pochés, confits, poêlés ou en ragoût. Très appréciés dans une salade composée avec des noix et du fromage, les gesiers sont très utilisés dans la cuisine du Périgord et du sud-ouest de la France. On les consomme de préférence tièdes sur un lit de salade verte ou en sauceavec des lardons et des champignons.

Salade landaise au foie gras (salade périgourdine)

Entrée facile 20 min 429 kcal

Ingrédients: Mélange mesclun 140 gr de maïs 2 tomates 1 échalote 40 gr de pignons de pin 12 pointes d'asperges 90 gr de magret séché en tranches 100 gr de...

Gésier et foie de volaille et ditalini

Plat facile 15 min 10 min

Ingrédients: 1 paquet de gésier au confit de canard 1 paquet de foie au confit de canard 1/2 CAC de raz el hanout jaune de chez "" le tour du monde en épices ""...

Salade de gesiers de poulet confits

Entrée facile 10 min 15 min

Ingrédients: Pour 2 belles assiettes repas 250 gr gésiers de poulet confits 3 pommes de terre 1 tomate quelques feuilles de salade

Salade aux gésiers confits et pommes de terre

Entrée facile 20 min 10 min

Ingrédients: 400 grammes de gésiers de canard confits 6 pommes de terre 20 petites tomates cerise 4 oeufs (durs) 2 gousses d'ail 1/2 bouquet de persil 3...

Gésiers en sauce épicée

Plat facile 1 h 25 m 465 kcal

Ingrédients: 500 g de gésiers de volailles 1 feuille de laurier 3 à 4 grains de poivre noir, entiers 100 ml d'huile d'olive 1 oignon finement haché 2 gousses...

Salade bleue de gesiers confits & noix

Entrée facile 15 min

Ingrédients: De la mâche Tomates cerices Gésiers confits Pommes de terres rissolées Noix Rocquefort échalotes amandes effilées Persil & ciboulette

Gésiers au four

Plat facile 10 min 1 heure

Ingrédients: 1 kg de gésiers de volaille sel et poivre du moulin sauce piri-piri jus d'1 citron 2 à 3 feuilles de laurier cassées en morceaux 6 gousses d'ail...

Mijoté de gésiers de canard au cumin

Plat facile 2 h 10 m 273 kcal

Ingrédients: 500 g de gésiers de canards gras frais 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 petite boîte de champignons de Paris sel poivre cumin 1/4...

Rissotto aux morilles & gesiers confits

Plat moyen 10 min 35 min

Ingrédients: INGREDIENTS (pour 6 personnes) 500 gr de Riz Arborio 180 gr de gésiers de canard confits 40gr de Morilles ( séchées pour moi) 15cl de vin blanc...

Salade de foies et gésiers de volailles

Entrée facile 30 min 676 kcal

Ingrédients: 1 salade (batavia) 100 gr de foies de volailles 100 gr de gésiers de volailles 4 oeufs durs 4 tomates 150 gr de lardons fumés 150 gr de comté en...

Ragoût de gésiers au romarin

Plat moyen 2 h 20 m 38 kcal

Ingrédients: 200 grammes de gésiers de volaille et une carotte par personne, un oignon, sel et poivre, thym, laurier et romarin. Une cuillère à soupe de graisse...

Souffles chaud de confits de gesiers sur sa salade du sud ouest

Apéritif facile 30 min 114 kcal

Ingrédients: Pour les soufflés: 60 g de farine, 2 g de levure chimique 1 oeuf 120g de lait poivre Faites une vinaigrette : 4 cuillère à soupe d'huile de noix 2...

Salade de gésiers

Plat facile 15 min 5 min

Ingrédients: de la salade 2 tomates 1 boîte de gésiers 1 poignée de pignons de pin 1/2 oignons vinaigre de vin huile de noix sel et poivre

Salade aux gésiers de canard confits, châtaignes grillées & jeunes pousses

Plat facile 10 min 25 min

Ingrédients: un bocal de châtaignes grillées au feu de bois un bocal de gésier confits de canard 1 échalote quelques jeunes pousses (épinard, betterave,...

Quiche au gésiers, jambon et comté

Plat facile 10 min 30 min

Ingrédients: 3 oeufs 20 cl de crème fraîche 100 g de farine 100 g de comté râpé un paquet de gésiers émincés de FLEURY MICHON soit 150g un paquet d'allumettes...

Salade composée aux gésiers

Entrée facile 35 min 154 kcal

Ingrédients: Mâche 1 concombre 2 tomates 150 g gésiers de canard confits 10 feuilles de menthe De la vinaigrette

Gésiers d'oie confits, pomme de terre & caramel de vinaigre balsamique

Plat facile 10 min 15 min

Ingrédients: 6 belles pommes de terre à chair ferme 1 boîte de gésiers d'oie confits émincés De la mâche Du caramel de vinaigre Balsamique

Salade de haricots verts, lardons & gésiers confits

Plat facile 25 min 283 kcal

Ingrédients: Des haricots verts Quelques lardons fumés persil estragon du fromage de chèvre frais

Gésiers confits et purée de rutabaga aux herbes et huile de noix

Entrée facile 55 min 232 kcal

Ingrédients: 600 g de rutabaga (épluché) 300 g de gésiers confits 1 c à s de ciboulette 1 bouquet de persil (petit bouquet) 1 gousse d'ail 2 c à s d'huile de...

Maïs gourmand aux gesiers confits

Plat moyen 35 min 452 kcal

Ingrédients: 175 grammes d émincé de gésiers de volaille, 300 grammes de pois gourmands, 1 petite boîte de maïs (140 grammes net égoutté) 1 petite échalote, 1...

Galette chou-pommes de terre aux gésiers confits

Plat facile 45 min 360 kcal

Ingrédients: 250 g de chou blanc 450 g de pommes de terre 1 oignon, sel, poivre du moulin des gésiers de canard confits à volonté graisse de canard

Croustillant tout canard et foie gras, émincé de chou frisé aux gésiers confits

Entrée facile 45 min 1 h 3 m

Ingrédients: POUR 6 FEUILLETES : 500 g de pâte feuilletée maison 200 g de gésiers confits 200 g d'aiguillettes de canard - 60 g de foie gras cuit fleur de maçis...

Gésiers à ma façon

Plat facile 1 h 15 m 64 kcal

Ingrédients: 2 barquettes de gésiers 1 oignon 4 gousses d’ails 1 cuillère à café de paprika ½ cuillère à café de curcuma 1 boite de tomate pelée 2 feuilles de...

Gésiers de volaille à la trappiste

Entrée facile 30 min 509 kcal

Ingrédients: 400 g de gésiers de volaille. 1 oignon émincé 33 cl de bière Trappiste de Rochefort 8 4 gousses d’ail écrasées 2 c à s d’huile d’olive sel et poivre