Rissotto aux morilles & gesiers confits

Name: Rissotto aux morilles & gesiers confits
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: INGREDIENTS (pour 6 personnes); 500 gr de Riz Arborio; 180 gr de gésiers de canard confits; 40gr de Morilles ( séchées pour moi); 15cl de vin blanc; 1càs d'huile noisette parfumées aux morilles ( Faite maison); 4 petites échalotes; 1,5l de bouillon de volaille; une pincée de poivre; Parmesan

Plat

8 parts

moyen

45 min

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson35 min

Faites tremper les morilles 10 minutes dans de l'eau
Changer l'eau et recommencer 5 minutes

Faites chauffer le bouillon de volaille.
A part faites revenir 2 /3 minutes les morilles dans une noisettes de beurre
les reserver.
Faire rissoler 2 minutes les gésiers confits et les écalottes
coupées en petits morceaux dans 1 càs d'huile de noissette
(parfumée aux morilles pour moi).

Retirer les gésiers et les réserver

Ajouter le riz et imprégner le bien de matiere grasse. Déglacer avec le vin blanc
Attendre que le vin blanc soit absorbé avant de verser la 1ere louche de bouillon

Ajouter une louche de bouillon bien chaud tout en remuant.
Lorsque celle ci est absorbée en ajouter une autre et ainsi de suite.

Avec la dernière louche de bouillon,
ajouter les gesiers confits et les morilles
Continuer a remuer délicatement jusqu'à absortion du bouillon

Avant de servir rajouter le parmesan

So

SSoso78410

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10/11/2012

Sublime un vrai regal

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