Salade de poulet à la thaïlandaise

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet fermier
• 1/2 botte de cresson
• 1/2 concombre épépiné
• 1 carotte épluchée
• 1/2 oignon blanc
• 1 échalote

Pour l'assaisonnement :

• Sauce thaïlandaise (voir préparation)

Pour la garniture :

• 1 petit piment rouge oiseau égrainé et ciselé
• Quelques feuilles de menthe et/ou de basilic thaï ciselées
• 1 tige de ciboule chinoise finement ciselée
• Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées
• 1 poignée de cacahuètes pilées (non salées, non grillées)