Terrine de foie gras maison.

Name: Terrine de foie gras maison.
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500gr de lobe de foie gras; 6gr de sel fin; Poivre du moulin; 1 cac de sucre; 1 cas de cognac (ou porto)

A vous de jouer pour les fêtes !

Entrée

6 parts

10 min

45 min

Difficile

436 Kcal

(4.6/5 - 14 votes)
4
290

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Ingrédients

500gr de lobe de foie gras
6gr de sel fin
Poivre du moulin
1 cac de sucre
1 cas de cognac (ou porto)

Coût estimé: 25.56€ (4.26€/part)

Préparation

Sortir votre foie gras à température ambiante 1H avant la préparation.

Dénerver le foie en séparant les deux lobes.Dans un saladier,saler,poivrer,sucrer le foie,verser le cognac et bien mélanger avec les mains.

Disposer le foie dans une terrine,bien tasser.Placer au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 160°C.

Régler la sonde sur 62°C(52°C pour un foie gras mi-cuit).Mettre la terrine dans un bain marie chaud(80°C).Enfourner.

Dès que la sonde sonne,sortir le foie du four,ôter la sonde,laisser reposer à température ambiante 1H.Déposer la presse dessus et récupérer la graisse qui remonte.

Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins pour 24H.

Le lendemain,faire fondre la graisse et la faire couler sur le foie gras après avoir retiré la presse.Replacer au réfrigérateur avec le couvercle.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 436Kcal

Glucides: 1.7g
Lipides: 43.7g
Gras sat.: 17.6g
Protéines: 7.5g
Fibres: 0.1g
Sucre: 1g
ProPoints: 12
SmartPoints: 17

Information nutritionnelle pour 1 portion (88g)

Sans gluten

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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Questions:

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