Mousse de saumon frais au cognac

Préparation

• Mettez dans une casserole d'eau chaude le saumon frais jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Égouttez le saumon et laissez-le tiédir.
  Enlevez la peau et la partie marron-grise.
• A l'aide d'une fourchette, prélevez la chair et mettez-la dans un bol.
• Mixez rapidement pour hacher grossièrement.
• Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau, puis essorez dans la main.
• Remettez dans le bol avec le jus d'un citron et le cognac.
• Faites fondre au micro-onde ou doucement dans une casserole.
• Dans le bol du mixeur, ajoutez le saumon fumé, le yaourt, la mayonnaise, la moutarde, le persil, la gélatine fondue, le sel & le poivre.
• Versez la préparation dans des moules individuels ou dans un grand moule.
• Placez au frais au moins 12 heures.
• Juste avant de servir, décorez avec des oeufs de saumon.