Mousse de saumon frais au cognac

Ingrédients

• 500 gr de saumon frais
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 pot d'oeufs de saumon
• 3 feuilles de gélatine
• 1 citron
• 2,5 cl de Cognac
• 1 yaourt brassé type Fjord
• la même quantité de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• sel
• poivre