Terrine de campagne maison facile

Ingrédients

Ingrédients:

pour 1 grosse terrine (6/8 personnes):

• 1 kg d'échine de porc,
• 1 kg de poitrine de porc fraîche
• 500 grammes de lard gras
• 3 tranches de foie de porc
• 4 oignons,
• 4 échalotes,
• 5 gousses d'ail,
• 1 bouquet de persil,
• 1 oeuf,
• 1 petit verre de Maury pour moi ou cognac
• 1 pincée de quatre-épices,
• 2 feuilles de laurier
• 10 grammes de sel par kg de viande,
• Poivre 5 grammes par kg.