Hacher le lard et le foie et les mélanger au porc dans un saladier. Éplucher et hacher l'échalote et l'ail, les ajouter dans le saladier avec le 4 épices, le persil, le cognac, le sel, le poivre et les œufs.
Bien mélanger avec les mains afin que tous les ingrédients soient intimement liés.
Si vous utilisez un moule à cake en silicone, versez la préparation dedans. Si votre moule n'est pas en silicone, avant de verser la préparation, tapissez -le d'abord de 200 g de bardes de lard en les laissant déborder de chaque côtés.
Verser alors la préparation et rabattre les bardes qui dépassent.
Dans tous les cas, cuire de 1 heure 15 à 1 heure 30 dans le four à th.5, au bain marie pour le moule qui n'est pas en silicone.
Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique