Faire son pain maison n'aura jamais été aussi simple!
Le pain, un ingrédient emblématique en France. Il faut dire qu'avec environ 320 baguettes de pain consommées et produites en France chaque seconde*, le stéréotype du Français vêtu d'une marinière, d'un béret et portant une baguette de pain n'est pas si cliché!
Si la traditionnelle baguette reste la base sur nos tables, sachez qu'il existe bien d'autres types de pain! Certains seront plus sucrés, plus moelleux et d'autres seront à préférer pour des sandwichs ou se suffiront à eux-mêmes grâce aux herbes parfumées qu'ils contiennent.
Quoi qu'il en soit, à vous de faire votre choix! Découvrez 10 types de pains différents, les recettes pour les reproduire et d'autres pour les mettre en scène ;-)
Et si jamais il vous reste du pain rassis sur les bras, ne le jetez pas! Découvrez plutôt les recettes que vous pourrez faire avec dans notre dossier "Que faire avec du pain rassis?".
*(selon le site "planetoscope.com")1 - Pain de mie
Que vous le préfériez moelleux ou tout juste grillé, il sera parfait pour éveiller vos matins durant le petit-déjeuner ou vous redonner un coup de boost pendant la pause-goûter. Côté salé, le pain de mie sera indispensable dans vos recettes de sandwich mais aussi de croque-monsieur.
2 - Baguette
Sa forme allongée, sa mie blanche et sa croûte craquante en fait la préférée des Français. Il faut dire que c'est la compagne idéale durant tout le repas, surtout lorsque l'étape "fromage" arrive ;-) Elle sera aussi utilisée pour des sandwichs maison, des bruschettas à servir durant l'apéritif ou du pain perdu lorsque ses morceaux seront rassis.
3 - Bagel
Vous avez sûrement déjà croisé la route de ces petits pains en forme d'anneau, brièvement cuit dans de l'eau puis passés quelques minutes au four. Très connus aux États-Unis où ils sont garnis de fromage frais et saumon fumé, on adore utiliser les bagels pour se faire des sandwichs extra moelleux. N'hésitez pas à varier les plaisirs en déposant sur le dessus des graines de sésame, de lin ou encore de pavot.
4 - Pain à burgers
Pour un hamburger de qualité et 100% fait maison, faites votre pain vous-même! Rond, moelleux et parsemé de graines de sésame, il rendra votre recette absolument irrésistible auprès de toute la famille. Pour l'apéritif, amusez-vous à préparer votre pain en version mini ;-)
5 - Pain de campagne
Envie de belles tranches de pain moelleuses et parfumées? Le pain de campagne sera votre meilleur allier ;-) Ce type de pain aura une mie légèrement plus brune que le pain blanc. Cela vient de la farine de seigle ajoutée dans la recette. Pour encore plus de saveurs, ajoutez à votre pâte des noix, graines et/ou fruits secs!
6 - Pain pita
Si vous avez déjà dégusté des spécialités venus d'Europe du Sud-Est ou de Moyen-Orient, le pain pita doit vous dire quelque chose. Ce pain rond et épais est dégusté tout au long du repas, au même titre que notre traditionnelle baguette. Sa croûte très fine vous permettra de préparer des sandwich extra moelleux.
7 - Pain Ciabatta
Direction l'Italie pour découvrir leur célèbre pain blanc Ciabatta! Son taux d'humidité élevé et la présence d'huile d'olive dans la pâte permet d'obtenir un pain à la mie moelleuse et à la croûte fine. Générale façonné en formes carrée ou rectangulaire, il sera sans aucun doutes votre meilleur allié pour confectionner des sandwichs: des ingrédients jusque dans les moindres recoins et une surface plane pour éviter de s'accrocher le palais durant la dégustation ;-)
8 - Focaccia
On reste en Italie avec une recette de pain parfumé: la Focaccia! Après l'avoir façonnée, elle est recouverte d'huile d'olive puis saupoudrée d'herbes ciselées et de gros sel. Découpée en petits morceaux, la Focaccia sera un bonheur pour accompagner votre apéritif.
9 - Fougasse
Après la Focaccia, place à son homologue français: la Fougasse! Ce pain moelleux et provençale se déclinent en de nombreuses recettes. En effet, vous pourrez vous retrouver avec des fougasses aux saveurs différentes suivant les régions mais aussi les familles ;-) Cependant, on retrouve généralement des recettes salées comprenant des oignons, des lardons ou encore des olives noires. Une version sucrée existe aussi dans les Alpes du Sud :-)
10 - Pain hot-dog
Retour aux États-Unis avec le pain à hot-dog! Un pain moelleux et légèrement sucré qui aura tout pour plaire. Ce pain allongé sera indispensable dans la réalisation de hot-dogs, très consommés là-bas. Pour reproduire cette célèbre recette chez vous, il faudra donc ajouter à votre pain une saucisse cuite, quelques oignons et bien sûr des sauces moutarde + ketchup ;-)
Commentaires
Je n'ai pas de plan de travail pour faire la pâte ,mais j'ai une MAP,qui ne me donne pas un pain ,""troué ""trop serré .ah! du bon pain !!!!!
Merci pour ce tour très étendu des pains.
Je pense m'y mettre car j'en ai marre des boulangeries médiocres qui rechignent à s'approvisionner chez les bons meuniers, ou qui ne savent pas faire un bon pain.
A l'oeil nu on peut reconnaitre si le pain a des chances d'être bon ou pas :
- la croute doit être bien cuite et dorée
- la mie doit être souple, très alvéolée et les alvéoles nombreuses et irrégulières
Voilà pour le coup d'oeil, votre palais vous dira le reste ;)
Et le pain doit être fait au levain, c'est à vous de l'exiger, de changer de boulangerie si besoin ou de choisir une recette ici.
Y aura T il quelques recettes pain sans gluten
Merci c'est très complet
Merci beaucoup! :)