Pain pita

Préparation

• Mélanger la farine, le sel et le sucre.
  Faire un puit et ajouter la levure dissoute dans un peu d'eau tiède, puis l'eau à plusieurs reprises et en mélangeant.
  Ajouter l'huile d'olive et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.
  Rassembler la pâte en boule, couvrir d'un linge propre et humide et laisser reposer environ 2h dans un endroit pas trop froid (au moins 20°c), le but étant que la pâte double de volume.
  Diviser la pâte en 8 parts et les laisser reposer encore pendant 30 minutes.
  Aplatir chaque part et former une galette d'environ 15cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur.
  Les déposer sur une plaque farinée allant au four.
  Faire chauffer le four, pendant 10 minutes, à 240°c.
  Enfourner les galettes et laisser cuire 5 à 6 minutes.
  Conserver dans un lieu sec et hermétiquement fermé.
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