Pains bagels maison

Préparation

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  Mettez la farine dans le bol du robot, et le sel sur le côté. Faites un puits et mettez-y la levure émiettée (sans qu'elle ne touche le sel, qui la "tue"). Ajoutez l'huile, le sirop de sucre de canne et l'eau. Mettez à pétrir à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.
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  Mettez ensuite la pâte à lever pendant 2 heures dans une pièce à température ambiante. Dégazez ensuite la pâte (faites sortir l'air en appuyant dessus), et coupez des morceaux de pâte d'environ 120 gr.
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  Formez une boule de chaque morceau, puis formez un trou en son milieu, et écartez-le afin de former votre bagel. Faites un trou assez large, il va réduire ensuite.
  Posez vos bagels sur une plaque farinée, et mettez les dans un endroit à température ambiante pendant 1 heure.
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  Le bain de pochage :
  Mettez l'eau, le sirop de sucre de canne et le sel dans une grande casserole. Mélangez la cuillère à soupe de fécule avec un peu d'eau, et rajoutez ce mélange dans la casserole.
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  Lorsque l'eau bout, placez-y délicatement un bagel. Laissez le 30 secondes, puis retournez-le à l'aide d'une écumoire. Laissez-le 30 secondes à nouveau, puis sortez-le. Placez chaque bagel sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
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  Ajoutez des graines si vous le souhaitez sur vos bagels, puis mettez les à cuire 20 minutes à 180°C.
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  Et voilà, vos bagels sont prêts !