Pains au raisins et pains au chocolat

Autre

6 parts

moyen

50 min

860 Kcal

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Ingrédients

• 750 g de farine
• 450 g de lait
• 75 g de sucre
• 15 g de sel
• 40 g de levure fraîche de boulanger
• 260 g de beurre

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Préparation

• Dans la cuve de votre batteur, mettre le lait à température ambiante y délayer la levure.
• Verser la farine dessus et mettre le sel et le sucre de chaque côté.
• Mélanger au crochet en 1ère vitesse pendant quelques minutes,puis en seconde vitesse.
• Retirer de la cuve et laisser pointer une demie heure à température ambiante.
• Au bout du pointage, faire un rectangle avec notre pâton déposer le beurre sur 1/3 du pâton et recouvrir avec le reste de pâte.
  Laisser reposer 10 minutes au frais.
• Étaler votre pâton pour obtenir un rectangle dont la longueur sera 3 fois plus grande que la largeur.
• Faire un tour simple: plier en trois comme une serviette et tourner d'un quart de tour pour avoir la clé à la verticale.
• Faire un point de remarque à l'aide de votre doigt pour savoir qu'un tour est fait.
• Mettre au frais 10 à 15 minutes.Abaisser la pâte à environ 5 mm d'épaisseur
  et ensuite enfourner pendant environ 15 à 20 minutes.

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