Terrine de campagne

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Entrée

4 parts

facile

1 h 25 m

1070 Kcal

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Ingrédients

• 800 g d'échine de porc
• 150 g de foie de porc
• 150 g de lard
• 1 oeuf
• 1 verre à liqueur de cognac
• 2 pincées de 4 épices
• 4 brins de thym
• sel
• poivre
• une feuille de laurier

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Terrine de foie gras maison facile

Préparation

• Hacher l'échine, le foie et le lard, incorporer le quatre épices, le sel et le poivre, l’œuf, le cognac en mélangeant bien à la main.
• Mettre dans une terrine en tassant bien, recouvrir d'une feuille de laurier et d'un couvercle et faire cuire au bain-Marie 1 heure 15 environ à 180°.
• Retirer le couvercle et remettre à cuire un quart d'heure
• Après l'avoir sorti du four, attendre une demi-heure puis poser un léger poids sur la terrine ( pas trop lourd sinon le gras remonte trop).
• Une fois refroidie, placer au frigo pour la nuit et attendre le lendemain pour déguster.

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