Tarte aux fraises
Afin d'embellir en toute facilité vos fraises pour le dessert, pourquoi ne pas les présenter en tarte ? Quoi de plus facile et plaisant qu'une tarte aux fruits pour terminer notre repas en beauté ? Une pâte sablée croquante, une crème pâtissière parfumée à la vanille et bien sûr de belles fraises bien fraîches et parfumées. On vous garantit qu'il n'en restera plus une miette !
Ingrédients
Pour la garniture à la crème pâtissière :
Matériel
- Moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préparation
Déroulez votre pâte sablée sur un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, et mettez à cuire 20 minutes à 180°C.
La crème pâtissière :
Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, mettez les jaunes d’œuf dans un bol et ajoutez le sucre. Fouettez énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Une fois que le lait a bouilli, ajoutez-le petit à petit au mélange œufs-sucre-maïzena. Puis, remettez le tout dans la casserole, et sur le feu ( à feu moyen).
Mélangez constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance souhaitée. Cette étape prend environ 10 minutes. Puis laissez-la refroidir, en la couvrant d'un film plastique directement contre la crème, pour éviter la formation d'une peau.
Une fois que le fond de tarte et la crème ont refroidis, battre la crème pâtissière pour la détendre. L'appliquer dans le fond de tarte.
Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux dans la longueur, et disposez-les joliment sur la crème pâtissière.
Faites chauffer la confiture 30 secondes au micro-ondes, puis la filtrer afin d’ôter les morceaux. (Si vous utilisez de la gelée de groseille, pas besoin de la filtrer).
Appliquez délicatement la confiture filtrée sur les fraises. Puis mettez la tarte au frais une demie-heure au moins avant de la déguster.
Et voilà, votre tarte aux fraises est prête !
Conseils et astuces
Éviter de cramer sa crème : utilisez un fouet plutôt qu'une cuillère en bois afin d'éviter les éventuels accidents.
Conservation : si vous n'utilisez pas votre crème tout de suite, couvrez-la d'un film plastique au contact, c'est-à-dire que ce dernier doit être en contact direct avec votre crème. Ainsi, cela évitera qu'une peau ne se forme.
Les fraises : privilégiez des fraises pendant la saison, et de préférence locales, qui seront plus savoureuses que des fraises étrangères.
La confiture : elle va permettre de donner de la brillance aux fraises, et un effet professionnel. De plus, elle va protéger les fraises d'un contact direct avec l'air, et donc les empêcher de s'oxyder.
La pâte à tarte: La pâte sablée est idéale mais si vous n'en avez pas vous pouvez faire cette recette avec une pate brisée ou une pâte feuilletée
Version fraises cuites : Exit la crème pâtissière, disposez vos fraises sur la pâte sablée pas cuite, saupoudrez légèrement de sucre, et mettez au four 20 min à 180°C.
Amandes: Vous pouvez ajouter un peu de poudre d'amandes à la garniture pour varier un peu.
Tartelettes: Si vous voulez faire des tartelettes individuelles il suffit d'utiliser 6 petits moules à tartelettes au lieu d'un grand moule
Nutrition
- Glucides: 40g
- Lipides: 9.5g
- Gras sat.: 2.7g
- Protéines: 5.1g
- Fibres: 1.2g
- Sucre: 22.8g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 11
Equipement
À savoir
Ptitchef_com Questions
Bonjour si je prends une patte feuilletée combien de temps de cuisson merci
Le temps de cuisson sera le même avec une pâte feuilletée
Est-ce que la pâte sablée se vend en magasin ou il faut la concocter nous-même? Merci à l'avance
Bonjour, c'est à votre choix, vous pouvez l'acheter ou la faire maison :)
Bonjour est-ce que je peut utiliser de la crème pâtissière directement acheter
Bonjour, oui vous pouvez ! Bon appétit !
Cest quoi maizena
C'est de la fécule de maïs
Bonjour, faut-il préchauffer le four à 180° avant de cuire la pâte ?..Merci d'avance pour votre réponse...Joyeuses Pâques Amicalement Carmen
Oui, bien sur il faut préchauffer le four avant de cuire la pâte
Bonjour, Pour la tarte aux fraises, est-ce que celles-ci ne détrempent pas trop la crème pâtissière??? Merci pour la réponse. Chloé
Si vous la mangez le lendemain, effectivement les fraises lâcheront leur eau sur la crème pâtissière, mais ce sera bon quand même :)
Pouvez-vous me dire c'est quoi pour la crème pâtissière ce que vous mettez 40 gr de (maïzena) pour la tarte aux fraises comme chez le pâtissier? Merci, j'ai hâte de l'essayer.
La Maïzena est de l'amidon de maïs. En pâtisserie ils utilisent un mélange appelé poudre à crème. Vous pouvez également la remplacer par de la farine.
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Commentaires
Juste exquis!!! La prochaine fois je mettrai juste un peu moins que 125grs de sucre dans la préparation de la crème pâtissière .
A part ce détail c’était un Déliiiiice !!! Et c’était la 1ere fois que je faisais une tarte aux fraises
Un délice merci beaucoup
J'ai mit sur les fraises un crème au chocolat c'est un délice merci beaucoup
Miam !!
Tres bonne tarte
Merci Dorothée !
Cette recette est excellente!!
Merci Christelle
Excellente à l'unanimité ! Aucun restes, plus une miette ! J'ai rajouté quelques points de chantilly pour la déco.
J'ai servi cette tarte hier au dessert (fête nationale belge oblige, je recevais de la famille)
Succès garanti !
J'ai remplacé la gelée de myrtilles par une gelée de framboises.
Je referais cette tarte avec plaisir
EXCELLENT !!! Humm, que c'est bon !
MERCI pour cette recette !
Surtout ne pas faire cuire les fraises cela
va se transformer en véritable bouillie et les fraises se déliteront à la cuisson mettre les fraises crues et néttoyées sur la crème patissiere et lustrer les fraises avec un nappage disponible dans les grandes surfaces C du Var
Une belle tarte bien réussie bravo !