Terrine à la viande et au cognac

Ingrédients

• 250g de chair à saucisse (j'ai pris 3 chipolatas dans mon congélo)
• 200g de viande hâchée de boeuf 15% de MG
• 1 saucisse de Strasbourg (knacki)
• 1 c. à soupe de thym
• 1 c. à soupe de persil
• 1 c. à soupe de Cognac
• 1 c. à soupe de vin blanc sec
• 1 oeuf
• poivre du moulin
• ail en poudre
• 1/2 carotte
• 1/2 oignon
• 6 tranches fines de poitrine fumée terrine viande
• 30g de noisettes concassées