Terrine aux trois viandes : boeuf, porc, veau

Ingrédients

• 300 g de steak haché
• 300 g d'échine de porc hachée
• 300 g d'épaule de veau hachée
• 3 carottes
• 1 botte de persil plat
• 100 g de mie de pain rassise
• 2 oeufs
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• 2 c à soupe d'huile
• 2 c à soupe de concentré de tomates
• 2 c à café d'herbes de Provence sèches
• 1 c à café de 4 épices
• 1/2 c à café de zeste de citron non traité
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• Sel du maquis
• Poivre