Terrine aux Trois Fromages (brie, mont d'or et bleu)

Name: Terrine aux trois fromages (brie, mont d'or et bleu)
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de brie de Meaux; 150 g de vacherin Mont-D'or; 150 g de Bleu d'Auvergne (ou roquefort); 200 g de beurre au sel de Noirmoutier mou; 100 g de fruits secs mélangés : amandes, noisettes, noix, pistaches; 15-20 abricots moelleux

Un bon vin et un excellent pain de campagne seront les meilleurs amis de cette superbe terrine. C'est succulent!

Apéritif

3 parts

20 min

5 min

moyen

Terrine aux Trois Fromages (brie, mont d'or et bleu)

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Ingrédients

150 g de brie de Meaux
150 g de vacherin Mont-D'or
150 g de Bleu d'Auvergne (ou roquefort)
200 g de beurre au sel de Noirmoutier mou
100 g de fruits secs mélangés : amandes, noisettes, noix, pistaches
15-20 abricots moelleux

Préparation

Passer un petit moule à cake sous l'eau froide sans l'essuyer.
Le tapisser de film étirable ou de papier sulfurisé.
Faire dorer le mélange de fruits secs à la poêle, sans matière grasse.
Déposer les fruits sur du papier absorbant et les concasser grossièrement, on doit pouvoir les sentir croquer sous la dent.
Diviser le beurre en 3 parties égales.
Retirer la croûte des fromages.
Mixer chacun d'eux avec le 1/3 du beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais pas trop crémeux.
Etaler une couche de fromage dans le fond du moule.
Saupoudrer du mélange de fruits secs puis parsemer de morceaux d'abricots.
Ajouter une seconde couche de fromage, suivie des fruits et des abricots.
Terminer par une couche de fromage.
Rabattre le film et tasser un peu avec la paume de la main.
Laisser la terrine reposer au frigo au moins toute une nuit.