Dans un saladier mélanger les viandes hachées, l'oignon, le persil, les pruneaux et le pain. Ajouter les œufs entiers, un peu d'Armagnac, saler et poivrer
Tapisser votre terrine avec quelques tranches de poitrine fumée. Ajouter la moité de la farce, les lanières de volaille, puis le reste de la farce
Recouvrir de quelques tranches de poitrine fumée. Déposer les feuilles de laurier sur la terrine
Mettre au four, et laisser cuire au moins 1 heure 15