Terrine de veau (viande et foie)

Name: Terrine de veau (viande et foie)
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de viande de veau; 100 g de foie de veau; 1 gousse d'ail (petite); 1 oignon (petit); Persil; Ciboulette; 200 g de chair à saucisse; Basilic; Romarin; Thym; 1 pincée de cumin en poudre; 15 ml de cognac; Sel; Poivre; 1 oeuf; 30 g de chapelure

Entrée

6 parts

facile

2 h 20 m

203 Kcal

Une terrine très simple et rapide à réaliser, et surtout très savoureuse...

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Préparation

Préparation1 h 30 m

Cuisson50 min

Préchauffer le four à 180 °C.
Hacher le veau et couper le foie en petits morceaux.

Éplucher l'ail et l'oignon, et les hacher avec le persil et la ciboulette.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, le veau haché, le foie de veau, le mélange ail/oignon/persil/ciboulette, du basilic, du romarin, du thym, la pincée de cumin et le cognac. Saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir le saladier et le placer 1 h au frais.
Au bout d'une heure, ajouter la chapelure et l'oeuf. Bien mélanger et verser le tout dans une petite terrine.
Bien tasser la viande, poser le couvercle sur la terrine et enfourner, au bain-marie, pour 50 mn.
Laisser la terrine refroidir à température ambiante et la placer au frais au moins 24 h avant de la déguster.