La veille, mélanger 500 g de veau haché avec 1/2 oignon émincé, 1 cuillère à soupe de persil, 1 cuillère à soupe d'échalote émincée, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, 1 cuillère à café de baies roses, poivre, 2 cuillères à soupe de Cognac, et 500 g de filet de poulet. Réserver une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, couper les filets en fines tranches, et un ou 2 en petits morceaux. A la farce, ajouter 1 œuf, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, sel, herbes de Provence.
Monter la terrine, en alternant les couches: fines tranches de poitrine de lard fumé, poulet, farce, pistaches, lard, trompettes de la mort, poulet, farce, pistaches, lard.
Terminer par le poulet et le lard. Tasser un peu, déposer dessus des feuilles de laurier, quelques baies roses et arroser d'une belle cuillère à soupe de Cognac.
Luter pour fermer la terrine, et cuire 1 heure à 180°c au bain-Marie.
Vous trouvez le blanc de poulet sec? Voici le guide ultime pour une cuisson tendre et savoureuse à chaque fois!
Les 11 pièges du poulet rôti parfait : comment ne plus jamais les commettre?
Le tour du monde en 8 recettes emblématiques au poulet
Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité...
En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet "wow" garanti!
Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes!
