10 astuces pour diminuer sa consommation de viande/poisson
Avant toute chose, faisons la différence entre "végétaRien" et "végétaLien".
- Végétarien: pratique alimentaire excluant la consommation de chair animal → donc pas de consommation de viande, poisson, coquillages, crustacés.
- Végétalien: pratique alimentaire excluant la consommation de protéines animales. Cela va donc plus loin que la pratique végétarienne puisqu'en plus de ne plus consommer de chair animal, exit aussi tous les produits provenant des animaux (lait, oeufs, miel, crème...)
Ici, en réduisant sa consommation de viande et de poisson, on s'intéressera donc à la pratique végétarienne :-)
Pour en revenir à notre consommation de viande et poisson, plusieurs raisons peuvent nous pousser à la réduire: santé, préservation animale, écologie, curiosité... Cependant, quelques clichés ayant la peau dure nous empêche parfois de sauter le pas.
"Je vais manquer de protéines!"
"Je suis condamné à ne manger que des salades..."
"Eh oh, je ne suis pas un lapin moi! Je n'ai pas envie de me nourrir exclusivement de graines!"
On vous arrête tout de suite: vous n'imaginez pas la variété de saveurs et d'alternatives qui vous attendent! De plus, changer vos habitudes alimentaires ainsi que celles de toute la famille sera bien moins compliqué que ce que vous imaginez.
Grâce à nos 10 astuces, réduire sa consommation de viande et de poisson deviendra un jeu d'enfants ;-)
1 - Faites le point sur votre consommation de viande
Avant toutes choses, faites le point sur vos repas quotidiens. Vous seriez peut-être surpris de voir que vous consommez bien plus de repas végétariens que vous ne le pensiez! Car des plats sans viande ni poisson très communs et quotidien s, il y en a beaucoup! Des quiches, des omelettes, des risottos...
Alors certes, il vous arrive souvent d'ajouter des petits dés de jambon par-ci, des miettes de thon par-là, mais entre nous, ce n'est pas si utile. Dans une quiche par exemple, vous pourrez mélanger des tomates avec des olives, du basilic et du fromage. Cela fait déjà pas mal d'ingrédients et de saveurs, pas besoin d'intégrer du jambon ;-)
2 - Programmer une journée végétarienne dans la semaine
Une journée végétarienne, ça se prépare, non seulement d'un point de vue matériel mais aussi psychologique.
Dans un premier temps, recherchez des idées-recettes. Vous aurez tout le loisir d'opter à l'avance pour une préparation qui vous donne envie et d'acheter les ingrédients nécessaires à sa réalisation. Et oui car si vous ne faites pas ce travail-là, vous risquez de vous retrouver avec une pauvre salade verte garnie d'huile d'olive en guise de repas, et forcément ça ne vous donnera pas envie de retenter l'expérience...
Psychologiquement, le fait de connaître votre "Jour Végétarien" vous permettra de préparer votre cerveau au changement tout en attisant sa curiosité. Ainsi, pas de mauvaises surprises ;-)
Une fois que vous aurez passé ce jour haut la main, n'hésitez pas à l'allonger afin d'intégrer encore plus de repas végétariens à votre semaine.
3 - Transformez vos plats favoris
Fan de pizzas, de lasagnes, d'un bon plat de pâtes ou de légumes farcis? Transformez ces recettes en version végétariennes! Le fait de "végétariser" vos recettes préférées vous motivera et vous évitera de vous lancer dans la réalisation de préparations inconnues et bourrées d'aliments jamais goûtés jusqu'alors!
Associez tout un tas de légumes dans une pizza afin d'obtenir un résultat rempli de saveurs et de couleurs! Échangez le saumon de vos lasagnes par le duo "chèvre / épinards". Farcissez vos tomates et courgettes d'un mélange riz + champignons + herbes fraîches. Les exemples ne manqueront pas ;-)
4 - Tentez les légumineuses
Très longtemps laissées sur la touche, les légumineuses reviennent en force depuis quelques années! Pour ça, elles peuvent largement remercier les régimes végétariens / végétaliens ;-) Très riches en fibres et vitamines, elles sont aussi gorgées de protéines végétales. Une excellente alternative lorsqu'on souhaite diminuer sa consommation de chair animal tout en évitant les carences. Et pour une meilleure absorption de leurs qualités nutritionnelles, n'hésitez pas à les combiner avec une portion de féculents complets (pâtes, riz, quinoa, blé...).
Bon c'est bien beau tout ça, mais ça ne nous dit pas comment les préparer... Tout simplement cuites dans de l'eau bouillante, les légumineuses pourront être dégustées chaudes ou froides. Des salades, des poêlés, des dahls... elles vous garantiront dans tous les cas un plat savoureux et consistants. Sinon, n'hésitez pas à les mixer afin de les transformez en tartinades (vive le houmous de pois chiches!) ou en boulettes / galettes combinées à des légumes.
5 - Consommez des céréales complètes
Après les légumineuses, les céréales complètes seront aussi une bonne source de protéines végétales. On insiste sur le terme "céréales complètes" car elles sont tout simplement plus riches nutritionnellement que leurs consœurs les "semi-complètes" ou les "raffinées". Aussi, elles sont plus rassasiantes, vous incitent à mâcher (et vous savez à quel point c'est important pour la digestion) et sont digérées plus lentement. Finies les fringales 2h à peine après le repas!
Côté variétés, là encore vous ne sera pas en reste. Blé, riz, sarrasin, quinoa, avoine, boulgour, épeautre... vous n'aurez que l'embarras du choix ;-)
6 - Faites la part belle aux légumes
Le fait de réduire votre consommation de viande vous amènera automatiquement à jeter un oeil du côté des légumes. Et c'est tant mieux! Quoi de mieux que de bons légumes de saison remplis de vitamines et minéraux pour faire le plein d'énergie?
Cette fois-ci, on insiste sur le "de saison". Vous n'êtes pas sans savoir que notre panier de fruits et légumes change au cours de l'année. La nature étant bien faite, les produits qu'elle nous propose correspondent tout simplement aux besoins de notre corps. De plus, les légumes de saison seront plus généreux en goût, moins traités et moins chers. Alors ne vous en privez pas! Crus, grillés à la plancha, cuits à la vapeur, préparés en purée... soyez curieux et découvrez toutes les facettes des légumes!
7 - Consultez les alternatives à la viande
La cuisine végétarienne (et végétalienne) devenant de plus en plus populaire depuis quelques temps, bon nombres d'alternatives fleurissent dans les supermarchés. Vous avez peut-être déjà remarqué du tofu ou du seitan se glisser dans votre rayon frais. Ces deux aliments ayant la forme d'une pâte molle (issu du lait de soja pour l'un et réalisé à base de farine de blé pour l'autre) nous viennent tout droit de la Chine et du Japon. Extrêmement riches en protéines végétales, ils sont parfaits pour remplacer vos morceaux de viandes et poissons.
En revanche, on préfère vous prévenir tout de suite: il faut les cuisiner. Mangés tels quels, ça n'a pas vraiment de goût... Cependant, si vous n'avez pas le temps, sachez que tout un tas de produits dérivés à base de tofu / seitan existent aujourd'hui sur le marché: des galettes, des nuggets, du haché, des steaks... Une bonne occasion de composer facilement votre assiette végétarienne et de la partager avec le reste de la famille qui n'y verra que du feu ;-)
8 - Cherchez des recettes
On vous le conseillait plus haut dans le point "Programmer une journée végétarienne dans la semaine", recherchez des recettes qui vous donnent envie! Pour ça, vous ne manquez pas de moyens:
- Sites / Blogs
- Applications
- Réseaux sociaux
- Livres / Magazines
Les idées 100% veggie sont partout! D'ailleurs, n'hésitez pas à vous servir des réseaux sociaux pour intégrer des groupes de recettes végétariennes afin de partager vos idées et impressions ;-)
9 - Partagez l'expérience
"Le bonheur est la seule chose qui se double si on le partage"
Ce n'est pas nous qui l'avons dit c'est Albert Schweitzer, et quand un Albert dit quelque chose, il faut le prendre très au sérieux!
Le fait de partager cette expérience végétarienne avec vos proches vous permettra de rester ultra motivé! Vous pourrez échanger vos découvertes, recettes, doutes et questionnements avec votre/vos allié(s). N'hésitez donc pas à en parler autour de vous afin de faire découvrir de nouvelles habitudes alimentaires au plus grand nombre :-)
10 - Soyez indulgent
Enfin et surtout: interdiction de se mettre la pression! Si vous avez choisi de vous fixer ce nouvel objectif, c'est pour de bonnes raisons (santé, curiosité, bien-être animal, écologie...). Inutile de vous mettre une pression supplémentaire! Renseignez-vous afin d'avancer le plus sereinement possible et en toutes connaissances de causes.
Tout transformer du jour au lendemain serait extrême et surtout absurde. Le seul résultat que vous obtiendrez sera l'abdication. Allez-y petit à petit, prenez le temps de tester de nouvelles saveurs, de nouveaux produits afin d'ouvrir vos papilles et inscrire ce changement dans la durée!
Commentaires
Regardez un veau dans les yeux élevé sur une clayette en bois et vous aimerez davantage les lentilles!!!!!
Je ne suis ni végétarien (tabelle-fille franco-japonaise l'ait et a de très bonnes recettes), ni végétalien, donc je n'ai aucune raison de me passer de bouts de jambon dans une quiche, de thon ou d'anchois dans une salade niçoise,par exemple. Depuis quelques années, mon épouse et moi avons réduit notre consommation de viande; nous équilibrons le plus possible; de plus, grâce à l'âge, nous mangeons beaucoup moins en quantité (ce qui compense le coût de la qualité) et avons réduit drastiquement la consommation de sucre -sauf celui qui est de manière naturelle dans les produits (fruits, par ex.), Enfin, la recherche de recettes nouvelles est un plaisir pour un gastronome raisonnable! Donc, de la variété sans interdits. Quant aux plats -peu recommandés- dégustés quelques rares fois par an, cela n'est pas interdit par la médecine! Arrêtons de culpabiliser les autres à tout bout de champ!
Je suis végétarienne depuis des années et j'approuve tout à fait votre initiative d'article sur le sujet et vos conseils sont excellents. Merci
De très belles idées pour se préparer et déguster.. Pour ceux qui pensent au bien être animal et écologique..
