Risotto de quinoa aux champignons
On remplace notre riz à risotto par du quinoa ! L'occasion de varier les céréales dans vos repas tout en veillant à ce qu'ils restent équilibrés. En plus d'être végétarienne (pas de présence de chaire animale) cette recette est aussi végétalienne (ou vegan : pas de présence de produits d'origine animale). En effet la crème, habituellement réalisée à partir du lait de vache, a été remplacée par de la crème de soja (alternative végétale). Ajoutez à cette préparation quelques champignons de Paris et vos invités n'y verront que du feu ;-)
Ingrédients
Préparation
Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive chaude. Puis ajoutez les champignons également émincés, et faites les suer quelques minutes.
Ajoutez ensuite les quinoas, et faites revenir rapidement.
Couvrez avec l'eau, ajoutez le cube de bouillon, et laissez mijoter 40 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Quand le quinoa a absorbé toute l'eau, ajoutez la crème de soja et mélangez bien. Laissez mijoter 5 petites minutes, jusqu'à ce que le risotto ait la texture souhaitée.
Et voilà, votre risotto de quinoa aux champignons est prêt !
Conseils et astuces
Le quinoa : vous pouvez utiliser seulement du quinoa rouge ou blanc, ou encore choisir d'utiliser un mélange de quinoa.
La crème de soja : si vous consommez des produits laitiers, vous pouvez utiliser de la crème liquide traditionnelle.
Nutrition
- Glucides: 17.1g
- Lipides: 8.4g
- Gras sat.: 1.2g
- Protéines: 7g
- Fibres: 2.9g
- Sucre: 2.4g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 5
Equipement
À savoir
Questions
Bonjour cette recette est excellente je l'ai fait avec du quinoa blanc pouvez-vous me dire si c'est 200 gr .de quinoa cru ou cuit car moi j'ai pesé 200 g de quinoa cru et je trouve que ça fait beaucoup une fois cuit pour 3 personnes. Merci pour votre réponse je referai cette recette sans hésitation mais cette fois je mélangerai. Quinoa blanc et le quinoa. rouge
Bonjour, le quinoa est cru dans notre recette ! Vous pouvez modifier les quantités si vous les trouvez trop grandes ! Bonne recette !
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Accord vin : Que boire avec ?
Commentaires
Même si visuellement c'est pas top, cette recette est excellente. J'ai cependant remplacé la crème de soja par du lait d'amande, plus doux.
C'est vrai que le risotto au quinoa cen'est pas très esthétique, mais c'est super bon.
Pour ma part je le fais comme 1 risotto classique. C'est à dire j'ajoute de la creou de la mascarpone en fin de cuisson et parmesan ou comtė rapė.
On peut remplacer les champignons par du poivrons, brocolis ou tout autre légume.
Bref à cuisiner sans modération.
Ça a l'air délicieux ... j'essaierai avec du lait de coco !
TRÈS BON ET SURTOUT TRÈS SAIN ÇÀ DONNE ENVIE CAR LE RIZ EST TRÈS POLLUÉÉ, CELUI QUI VIENS DES PAYS ASIATIQUES???????????
