Risotto de quinoa aux champignons

Name: Risotto de quinoa aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 gr de quinoa blanc; 100 gr quinoa rouge; 1 oignon; 200 gr de champignons de Paris; 20 cl de crème de soja; huile d'olive; 1 cube de bouillon; 500 ml d'eau

On remplace notre riz à risotto par du quinoa ! L'occasion de varier les céréales dans vos repas tout en veillant à ce qu'ils restent équilibrés.
En plus d'être végétarienne (pas de présence de chaire animale) cette recette est aussi végétalienne (ou vegan : pas de présence de produits d'origine animale). En effet la crème, habituellement réalisée à partir du lait de vache, a été remplacée par de la crème de soja (alternative végétale).
Ajoutez à cette préparation quelques champignons de Paris et vos invités n'y verront que du feu ;-)

Plat

3 parts

10 min

45 min

facile

180 Kcal

(4.3/5 - 9 votes)
5
1103

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Video

Ingrédients

100 gr de quinoa blanc
100 gr quinoa rouge
1 oignon
200 gr de champignons de Paris
20 cl de crème de soja
huile d'olive
1 cube de bouillon
500 ml d'eau

Coût estimé: 3.04€ (1.01€/part)

Préparation

Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive chaude. Puis ajoutez les champignons également émincés, et faites les suer quelques minutes.
Ajoutez ensuite les quinoas, et faites revenir rapidement.
Couvrez avec l'eau, ajoutez le cube de bouillon, et laissez mijoter 40 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Quand le quinoa a absorbé toute l'eau, ajoutez la crème de soja et mélangez bien. Laissez mijoter 5 petites minutes, jusqu'à ce que le risotto ait la texture souhaitée.
Et voilà, votre risotto de quinoa aux champignons est prêt !

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Conseils et astuces:

Le quinoa : vous pouvez utiliser seulement du quinoa rouge ou blanc, ou encore choisir d'utiliser un mélange de quinoa.
La crème de soja : si vous consommez des produits laitiers, vous pouvez utiliser de la crème liquide traditionnelle.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 180Kcal

Glucides: 17.1g
Lipides: 8.4g
Gras sat.: 1.2g
Protéines: 7g
Fibres: 2.9g
Sucre: 2.4g
ProPoints: 5
SmartPoints: 5

Information nutritionnelle pour 1 portion (388g)

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Equipement

Ptitchef_com

Photos

Risotto de quinoa aux champignons - photo 2

Risotto de quinoa aux champignons - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhône, Rouge

Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:

Bonjour cette recette est excellente je l'ai fait avec du quinoa blanc pouvez-vous me dire si c'est 200 gr .de quinoa cru ou cuit car moi j'ai pesé 200 g de quinoa cru et je trouve que ça fait beaucoup une fois cuit pour 3 personnes. Merci pour votre réponse je referai cette recette sans hésitation mais cette fois je mélangerai. Quinoa blanc et le quinoa. rouge

Réponse:

Bonjour, le quinoa est cru dans notre recette ! Vous pouvez modifier les quantités si vous les trouvez trop grandes ! Bonne recette !

Commentaires des membres:

L789, 24/07/2017

Même si visuellement c'est pas top, cette recette est excellente. J'ai cependant remplacé la crème de soja par du lait d'amande, plus doux.

J'ai cuisiné cette recette (2) (1) Signaler

Lounette11, 13/03/2022

C'est vrai que le risotto au quinoa cen'est pas très esthétique, mais c'est super bon.
Pour ma part je le fais comme 1 risotto classique. C'est à dire j'ajoute de la creou de la mascarpone en fin de cuisson et parmesan ou comtė rapė.
On peut remplacer les champignons par du poivrons, brocolis ou tout autre légume.
Bref à cuisiner sans modération.

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ArtemisiadiFirenze, 31/07/2018

Ça a l'air délicieux ... j'essaierai avec du lait de coco !

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ptitchef4586, 17/07/2017

TRÈS BON ET SURTOUT TRÈS SAIN ÇÀ DONNE ENVIE CAR LE RIZ EST TRÈS POLLUÉÉ, CELUI QUI VIENS DES PAYS ASIATIQUES???????????

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Isabelle 13, 14/07/2017

Vu la photo ça donne tout sauf envie !

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