Seitan maison aux champignons

Ingrédients

• 130 g de gluten de blé
• 40 g de maïzena
• 50 g de poudre d'amande
• 2 cuillères à café de purée d'amande blanche
• 150 ml d'eau
• 4 cl de shoyu
• ail en poudre

Pour le bouillon:

• 1 litre d'eau et 50 cl de bouillon de potimarron
• 1 bouillon de légumes en cube
• 1 cuillère à café d'herbes de provence
• 1/2 oignon
• 3 gousses d'ail