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Seitan maison, installer la dernière mise à jour

Name: Seitan maison, installer la dernière mise à jour
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de gluten en poudre; 20 g d'arrow root; 20 g de levure de bière; 360 g de liquide

Autre

6 parts

15 min

1 heure

facile

Seitan maison, installer la dernière mise à jour

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Ingrédients

200 g de gluten en poudre
20 g d'arrow root
20 g de levure de bière
360 g de liquide

Préparation

Mettre le gluten, la levure et l'arrow root dans un saladier, ajouter le liquide préalablement mélangé en une seule fois.
Laisser le gluten et le liquide se mélanger un peu seuls, en bougeant le saladier, puis bien malaxer pour répartir l'élasticité.
Laisser reposer une dizaine de minutes, puis découper en grosses bouchées aux ciseaux.
Mettre dans une cocotte 2 litres de bouillon, un peu de sel, 10 cl de tamari,10 cm d'algue kombu. Porter à ébullition.
Plonger le gluten en petites boules ou coupé en tranches, selon ce que l'on voudra faire par la suite. Laisser cuire une heure à couvert à petits frémissements.
L'égoutter, le laisser refroidir et le placer au réfrigérateur filmé.

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