Tacos végétariens aux lentilles

Ingrédients

• 8 tortillas de blé
• 80 gr de lentilles vertes
• 25 cl d'eau froide
• 1/2 oignon rouge
• 150 gr de tomates cerises
• 1 avocat
• 2 citrons verts
• 15 gr de coriandre
• 100 gr de feta

Pour la salsa mexicaine :

• 1 Tomate
• 1/2 Oignon blanc
• 1 piment vert
• 1 botte de coriandre
• Jus d'1/2 citron vert
• 1/2 poivron vert
• 1 filet d'huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

• Préparer les tortillas de blé maison ou utiliser des toutes prêtes.
• Préparer la salade de lentilles : Verser les lentilles dans l'eau froide, laisser bouillir puis couvrir 25 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
  
• Mélanger les lentilles avec les tomates cerises coupées en 4 et l'oignon rouge haché. Vous pouvez ajouter la feta émiettée directement dans la salade ou la mettre à part. Assaisonner.
• Couper l'avocat en deux puis en tranches. Couper les citrons verts en quatre. Hacher la coriandre finement. Mettre les ingrédients dans des récipients séparés.
  
• Préparer la salsa mexicaine : mélanger tous les ingrédients coupés en petits morceaux. Ajouter le jus de citron, le filet d'huile d'olive et assaisonner.
• Vous pouvez maintenant créer le tacos que vous souhaitez en ajoutant plus ou moins d'ingrédients dans votre tortilla.
  

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