Omelette gratinée à la fêta

Préparation

• Dans un saladier, mélangez les œufs avec les herbes l'eau, le sel & le poivre. Attention de ne pas trop saler, la fêta est déjà très salé.
  
  Faites chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir les échalotes & l'ail environ 2 minutes.
  
  Versez les échalotes & l'ail dans le saladier, mélangez!
• Faites chauffer un noix de beurre dans la poêle, puis versez le tout & faites cuire à feu moyen 2 minutes à feu moyen, ensuite baissez à feu doux. Laissez cuire encore 3 à 5 minutes.
  Quand l'omelette commence à durcir, disposez les rondelles de tomates, la fêta & les olives. Saupoudrez éventuellement d'herbes de Provence. Laissez cuire encore 10 minutes environ.
• Sans préchauffer, mettez la poêle au four sur grille à 200° 10 à 12 minutes. ( ma poêle n'est pas adaptée au four, elle ne rentre même pas, j'ai laissé la porte mi ouvert & j'ai bien surveillé)
  
  Mettez un peu de persil sur l'omelette & servez l'omelette avec une salade verte & la crème de vinaigre balsamique.