Name: Verrines de nage d'écrevisses
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 12 écrevisses cuites et décortiquées; 1/2 courgette; 1/2 oignon; 5 cl de cognac; 1 tomate; 1 filet d'huile d'olive; 25 cl de crème liquide; 4 chips de parmesan; sel et poivre

Verrines de nage d'écrevisses

Entrée

4 parts

25 min

8 min

moyen

Ingrédients

12 écrevisses cuites et décortiquées
1/2 courgette
1/2 oignon
5 cl de cognac
1 tomate
1 filet d'huile d'olive
25 cl de crème liquide
4 chips de parmesan
sel et poivre

Préparation

1 - Otez le pédoncule de la tomate et plongez-la 30 secondes dans l'eau bouillante. rafraichissez-la, ôtez la peau et les graines et détaillez-la en petits dés.

2 - Récupérez le vert de la courgette et coupez-le en petits dés.Pelez et hachez l'oignon.

3 - Faites chauffer une casserole avec l'huile d'olive et ajoutez l'oignon et la courgette. Assaisonnez et laissez cuire 5 min sur feu doux.

4 - Ajoutez les queues d'écrevisses et poursuivez la cuisson 2 min.

5 - Flambez le cognac, puis ajoutez la crème ainsi que les dés de tomates et laissez cuire 1 min.

6 - Versez le tout dans 4 verres et placez-les 1 heure au réfrigéteur.

7 - au moment de servir, décorez d'une chips de parmesan.

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