Ptitchef

Les Rillettes de sardines au whisky, crémeux de chou-fleur

Autre
2 parts
12 min
20 min
facile

Ingrédients

2

Le crémeux de chou-fleur :

Les melba :

Préparation

  • Pour vous avancer un peu vous pouvez préchauffer votre four à 180 °C.
  • Attaquons les rillettes de sardines au whisky.
    On écrase les sardines bien égouttées avec une fourchette.
  • On mixe finement avec le beurre mou et les 2 cuillères à soupe de whisky.
  • Battre la crème au fouet et l’incorporer à la préparation. On met de coté.
  • Le crémeux de chou-fleur :
    On réserve quelques sommités de chou-fleur pour le dressage.
  • Le reste part dans l’eau bouillante avec le gros sel et le jus du demi citron pour que le chou-fleur reste bien blanc.
  • Une fois tendre (env 10-15 minutes) on l’égoutte soigneusement, on mixe finement avec 40 g de crème liquide et on bat les 45 g restant pour la monter en chantilly. On ajoute au mélange. On met de coté.
  • Les melbas :
    Le but est de découper des rondelles de pain de mie pas trop épaisses.
  • Une tranche de pain de mie pré tranchée du commerce est trop épaisse, donc soit vous avez du pain de mie non tranché et vous pouvez le trancher à 4 mm d’épaisseur.
  • Utiliser un emporte pièce de 7 cm de diamètre pour découper mes cercles. Pour 4 personnes il nous faut 12 ronds de pain de mie.
  • On les pose sur une plaque, on les beurre mais légèrement sans les imbiber, un papier de cuisson dessus, une plaque par dessus le papier de cuisson pour que les melbas restent bien plats.
  • On enfourne à 180 °C pour 5-8 minutes.


Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Irancy Bourgogne, Rouge
Saint Véran Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Rillettes de sardines simple et rapide
Rillettes de sardines simple et rapide
10 parts
15 min
facile
4.3 / 5
Recette Galettes de chou-fleur et brocoli au curry
Galettes de chou-fleur et brocoli au curry
6 parts
25 min
facile
4.1 / 5
Recette Crème de chou-fleur, coco et saumon fumé
Crème de chou-fleur, coco et saumon fumé
4 parts
45 min
facile
4.4 / 5
Recette Velouté de chou fleur et pistaches
Velouté de chou fleur et pistaches
4 parts
30 min
facile
4.8 / 5
Recette Gratin de chou-fleur
Gratin de chou-fleur
5 parts
1 h 10 m
facile
4.3 / 5

A lire également

On peut vous garantir que ces recettes vous feront aimer le chou-fleur On peut vous garantir que ces recettes vous feront aimer le chou-fleur Pour l'apéritif, rien ne détrônera ces rillettes hyper rapides et faciles! Pour l'apéritif, rien ne détrônera ces rillettes hyper rapides et faciles! Zoom sur 6 variétés de choux Zoom sur 6 variétés de choux

Derniers dossiers

Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez