Foie gras poêlé et laqué, avec un tartare d'huître et choux de Bruxelles

Name: Foie gras poêlé et laqué, avec un tartare d'huître et choux de bruxelles
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de foie gras; 2 huîtres; 6 feuilles de choux de Bruxelles; 4 à 5 cuillère à soupe de sauce soja japonaise; 1/4 de botte de ciboulette; beurre; sel; poivre

Plat

2 parts

10 min

15 min

facile

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Ingrédients

100 g de foie gras
2 huîtres
6 feuilles de choux de Bruxelles
4 à 5 cuillère à soupe de sauce soja japonaise
1/4 de botte de ciboulette
beurre
sel
poivre

Coût estimé: 7.72€ (3.86€/part)

Préparation

Blanchir les feuilles de choux de Bruxelles.
Épluchez quelques feuilles d’un choux de Bruxelles et plongez les dans de l’eau bouillante salée pendant 30 secondes.
Égoutter et refroidir dans de l’eau froide.Égoutter et réserver.
Pour le Tartare d’huitres, ouvrir les huitres et les couper en gros dés.
Ciseler la ciboulette et mélanger avec les huitres.Réserver.
Pour le foie gras, tailler dans le foie gras des morceaux de 80 à 100 grammes assez épais.
Assaisonner avec une bonne pincée de sel + plusieurs tours de poivre du moulin sur chaque faces.
Les mettre à dorer dans une poêle chaude jusqu’à une belle coloration.
Retirer le surplus de gras de la poêle et déglacer avec la sauce soja. Laisser réduire et retourner le foie gras sur chaque faces dans cette réduction pour bien le napper.