Recette aux huitres
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Peu calorique, l'huître est réputée pour ses vertus stimulantes, voire aphrodisiaques. Même si les puristes ne l'aiment que cru, ce coquillage mérite également d'être cuit. Crue, l'huître joue la sobriété quand elle s'accompagne d'un filet de citron ou d'une vinaigrette aux échalotes, sans oublier la fine tranche de pain de seigle beurrée. Elle se fait un brin plus sophistiqué avec une tapenade ou une sauce au champagne. Cuit, ce coquillage se gratine en versions fromage, beurre de radis et foie gras. Chaude, l'huître s'orne de sauces diverses comme ces crèmes au champagne ou aux poireaux. Les grands gourmands l'apprécieront aussi en feuilleté avec des truffes.
Huîtres gratinées gourmandes
Entrée facile 40 min 93 kcal
Ingrédients: 6 huitres 1 filet d'huile d'olive 1 échalote 10 cl de vin blanc 2 càs de crème fraiche épaisse 45 gr de fromage râpé
Chow mein (chao men), nouilles chinoises au poulet et aux légumes
Plat moyen 1 h 30 m 297 kcal
Ingrédients: 400 gr de blanc de poulet 1 cm de gingembre frais 1 gousse d'ail 8 brins de coriandre 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce huîtres 2...
Ceviche d'huître: leche de tigre et fruit de la passion
Apéritif facile 20 min 65 kcal
Ingrédients: 6 huîtres 10 cl de lait de coco Jus d'1 citron vert 1/2 piment rouge 1 morceau de gingembre 1 poignée de coriandre fraiche 1 fruit de la passion (+...
Huitres gratinées du nord
Entrée moyen 45 min 357 kcal
Ingrédients: 24 huitres Une échalote Ail en poudre 20 cl de vin blanc (facultatif) 150g gruyère rapé Crème fraiche épaisse (150 g)
Huîtres en persillade
Autre moyen 20 min 175 kcal
Ingrédients: 36 huîtres creuses 50 g de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de chapelure blonde 1 cuillère à soupe de noisettes en poudre 2 gousses d'ail 6 brins...
Huîtres gratinées au sabayon safrané aux légumes croquants
Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: 12 huîtres (n°2) 2 jaunes d'oeufs 10cl de jus des huîtres (10 à 15cl ; selon ce que vous "récolterez") 5 cl de vin blanc (5 à 10cl ; à doser en...
Huîtres chaudes à la fondue de poireau
Plat facile 40 min 473 kcal
Ingrédients: 1 kg d’huîtres mal fichues 1 poireau émincé 20 cl de Chardonnay blanc 3 échalotes émincées Beurre salé Le jus d’un citron vert 2 cuillères à soupe...
Huîtres panées
Plat moyen 25 min 199 kcal
Ingrédients: 12 huîtres (bien charnues) 1 oeuf Quelques cuillères de farine Quelques cuillères de chapelure Sel Poivre
L'apéritif : huîtres pochées en gelée
Apéritif facile 30 min 41 kcal
Ingrédients: Sur ma Paillasse : 12 huîtres 60 g de Noilly Prat 2 feuilles de gélatine baies roses persil ciboulette
Huîtres et espuma nuoc-mâm
Entrée facile 3 heures 5 min
Ingrédients: 4 douzaines d'huîtres-15cl d'huile d'olive-15cl d jus de citron-10cl de nuoc-mâm-150gr de sucre en poudre-3 feuilles de gélatine-wasabi
Huîtres gratinées au vouvray
Plat facile 20 min 20 min
Ingrédients: 36 huîtres de bonne taille 12 échalotes grises 5 cuillère à soupe d'huile d'arachide 3 dl de vouvray poivre blanc 300 g de crème fraîche 100 g de...
Repas autour de la mer: huitres, gambas géantes & purée de patate douce
Autre moyen 20 min 15 min
Ingrédients: des huîtres du Cap Ferret n°2. un Ugni-Colombard de Tariquet citron de Gascognes ( Bossard, Landron, Couillaud) la gamba patate douce vins blancs...
Huîtres chaudes sauce aux lardons
Plat facile 1 h 5 m 927 kcal
Ingrédients: 12 huîtres spéciales n°2 200 g de pâte feuilletée 85 g de lard fumé en tranches fines 2 échalotes 10 cL de vin blanc 5 cL de vinaigre de Champagne...
Quelques huitres froides en sauce iodée.
Autre facile 10 min 10 min
Ingrédients: une grosse échalote 15 à 20 cl de vin blanc sec 1 branche de thym huile d’olive beurre
Huîtres gratinées aux petits lardons
Entrée facile 20 min 344 kcal
Ingrédients: 12 huîtres creuses 200 gr de lardons allumettes fumés 1 verre de champagne (ou du vin blanc) 1 verre d'eau des huîtres 1 cuillère à soupe de...
Huîtres chaudes
Entrée facile 15 min 2 min
Ingrédients: 1 oeuf Huile (légère) Sel (fin) 1 cuillère à café de moutarde Pour un court bouillon : Eau Gros sel Poivre en grain Cumin Fenouil (en grain)...
Entrée froide et chaude du réveillon de noël 2010 : huîtres et cassolette
Entrée facile 6 min 734 kcal
Ingrédients: 2 huîtres natures 2 autres avec de la betterave coupée en micro dès une belle noisette de mascarpone (pas fouettée) 2 gouttes de crème de balsamique
Gambas sautées à la sauce aux huitres (chine)
Plat facile 24 min 145 kcal
Ingrédients: 20 gambas crues huile 2 gousses d’ail râpée un gros morceau de gingembre mixé un oignon coupé en 4 sel poivre - 5 cuillères à soupe de sauce aux...
Huitres tomates & bacon gratinées au parmesan
Entrée facile 24 min 108 kcal
Ingrédients: Pour farcir 12 huîtres : 1 oignon 1 gousse d'ail 2 tranches de bacon 2 tomates 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé 100 g de parmesan râpé...
Vinaigrette d'huîtres
Entrée facile 10 min 27 kcal
Ingrédients: Une dizaine d'huîtres 3-4 Echalottes Huile d'olive Vinaigre balsamique Une botte de ciboulette
Huîtres sous leur écume d'eau de mer
Entrée facile 2 h 7 m 133 kcal
Ingrédients: 24 huîtres (N°1 ou 2) 1 échalote 1 cuillère à café de vinaigre de cidre 20cl de crème liquide 1 feuille de gélatine
Huitres gratinées au chorizo et sabayon au prosecco
Entrée facile 40 min 478 kcal
Ingrédients: 2 douzaines d’huîtres 20 cl de Prosecco (ou autre vin effervescent) 4 jaunes d’oeufs 15 cl de crème fraîche entière 2 oignons (moyens) 1/2 chorizo...
Huîtres gratinées au bleu d?auvergne
Entrée facile 25 min 482 kcal
Ingrédients: 6 belles huîtres 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 125 g de Bleu d’Auvergne Un peu de persil Poivre 2 biscottes réduites en chapelure
