Joël robuchon langouste en fines ravioles à l'émulsion crémée aux poivrons rouges Plat4 partsfacile42 min Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 4 100 g de poivrons rouges 50 g de petits oignons 15 g de gingembre frais 45 g de beurre 1/2 gousse d’ail sel poivre 1 pincée de paprika 100 cl de bouillon de homard (une tête de homard ou 4 têtes de langoustines, huile d’olive, 2 échalotes, 1 oignon, 10 cl de vin blanc sec, 1 feuille de laurier, 2-3 brin de thym, quelques queues de persil) 11 cl de crème fraîche L’huile d’olive aux poivrons rouges : 5 cl d’huile d’olive 5 cl d’huile d’arachide les parures des poivrons 3 gousses d’ail 2 piments rouges 4 feuilles de basilic 1 brin de romarin 1 brin de thym 1/2 culière à café de paprika 2 cuillère à café de chair de tomate Les ravioles de navet à la langouste : 1 langouste de 500-600 g 2 navets 4 brins de persil plats 10 g de gingembre frais 10 g de beurre sel poivre
