Laver, équeuter les poivrons et les couper en morceaux. Laver, couper la courgette en morceaux en enlevant un maximum de graines. Peler les oignons et les couper en morceaux.
Peler les oignons et les couper en morceaux. Faire fondre de la matière grasse dans une casserole. Y faire revenir les oignons, lorsqu'ils sont blonds, ajouter les poivrons.
Touiller. Y ajouter les courgettes. Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux. Mettre de l'eau et les cubes de bouillon.
Laisser cuire une trentaine de minutes.
Faire fondre le Boursin. Lorsqu'il est totalement fondu,mixer la soupe. Servir bien chaud avec de la crème et des peluches de persil.
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