Soupe froide tomates - poivrons à la mozzarella

Préparation

• Sous le grille du four, faire griller la peau des poivrons, jusqu'à ce qu'elle soit noircie et cloquée.
• Sortir du four et mettre dans un sac de congélation quelques minutes. Éplucher les poivrons, épépinez-les et couper en lamelles.
• Ébouillanter les tomates afin de les peler facilement. Coupez-les en deux, pressez-les légèrement afin d'éliminer les graines.
• Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'oignon en lamelles et l'ail haché. Ajouter les poivrons et les tomates, faire cuire 2 minutes.
• Assaisonner de sel, poivre et sucre.
• Mixer le tout avec le chavroux, la ricotta et les feuilles de basilic.
• Une soupe froide est plus agréable à déguster si elle est un peu épaisse, alors ajoutez un peu d'eau tout en mixant, mais petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
• Après refroidissement, mettre dans une carafe au frais plusieurs heures.
• Au dernier moment, remplir les verrines, décorer d'une bille de mozzarelle et d'une feuille de menthe.
• Servir très frais.