Les Espagnols préfèrent cette soupe froide au gaspacho!
Sans aucun doute, vous connaissez le gaspacho, la soupe froide qui vient d'un pays chaud ;-) Mais avez-vous déjà goûté à son cousin andalou... le salmorejo?!
Venue de Cordoue, cette préparation aura tout de l'entrée désaltérante et savoureuse par excellence! Et en prime, seulement quatre ingrédients seront nécessaires à sa préparation: des tomates, de la mie de pain, de l'ail et de l'huile d'olive.
Là encore, votre meilleure allié sera le mixeur. Grâce à lui, vous pourrez obtenir une soupe bien onctueuse, un peu plus épaisse que le gaspacho. Et pour garantir un effet mousseux irrésistible, mixez votre préparation tout en ajoutant l'huile d'olive par filet afin d'émulsionner le tout. Succès garanti!
Enfin, la touche finale à ne surtout pas zapper avant de servir: quelques morceaux de jambon serrano et d'oeuf dur émietté parsemés sur le dessus. Pour le reste, on vous laisse vous régaler ;-)
Les ingrédients pour 7 personnes
- 1 kg de tomates
- 1 gousse d'ail
- 150 gr de mie de pain
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel
Pour la décoration:
- 2 œufs durs
- Du jambon cru
Étape 1 :
Après avoir lavé et coupé les tomates en quartiers, mixez les tomates. Ajoutez l'ail, le sel puis mixer à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 2 :
Ajoutez les morceaux de mie de pain dans le mixeur et laissez-les ramollir environ 2 minutes.
Une fois ce temps écoulé, mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Étape 3 :
Continuez de mixer la préparation tout en ajoutant l'huile d'olive en filet. Vous obtiendrez ainsi un mélange extra mousseux et bien onctueux.
Bonus - Étape 4 :
Gardez votre salmorejo au frais jusqu'au service. Une fois disposé dans des bols, parsemez-y des morceaux de jambon serra et quelques miettes d'oeufs durs.
Buen provecho!
Commentaires
Cette recette de salmorejo est excellente; il ne faut pas l'opposer au gaspacho (fait maison); c'est différent; on peut aussi choisir une consistance intermédiaire et servir à part des oignons rouges en petits morceaux, des dés de concombre et de tomates cerises, les oeufs durs aussi, du basilic émincé… A chacun sa version à condition que cela soit servi très frais (ou froid).
Je vais régulièrement en Andalousie
Quand vous avez goûté la Salmorejo vous ne mangerez plus de gaspacho
Vous pouvez aussi la présenter en Vérrine pour les amis
Je vais faire cette recette qui me paraît vraiment excellente !
Avec plaisir !