La mozzarella di bufala, c'est un peu le joyau de la cuisine italienne! Imaginez un fromage tout simple, mais avec un goût tellement riche et complexe... Tout ça, c'est grâce au lait de bufflonne, bien plus gourmand que celui de la vache, et à un savoir-faire artisanal qui respecte les traditions. Pour la déguster comme il se doit, il y a quelques petites astuces pour ne pas te tromper. On en parle? ;-)
Pour être sûr de déguster une vraie mozzarella de qualité, l'astuce, c'est de choisir une Mozzarella di Bufala Campana AOP. C'est un peu le label de qualité qui garantit que le fromage vient bien d'Italie et qu'il a été fabriqué selon les règles de l'art. Et pour vérifier sa fraîcheur, rien de plus simple: elle doit être bien ferme et avoir une texture souple.
La température idéale pour déguster une mozzarella di bufala, c'est autour de 18-20°C. Pour cela, il faut la sortir du réfrigérateur à l'avance et même la tremper pendant une dizaine de minutes dans de l'eau tiède avec son emballage d'origine. C'est la garantie d'une dégustation optimale!
La mozzarella di bufala se marie à merveille avec de nombreux ingrédients. Pour un classique intemporel, opte pour la Caprese: tomates, basilic, huile d'olive. Mais tu peux aussi l'associer à de la charcuterie, comme du prosciutto ou du salami, ou encore à des légumes grillés comme les aubergines ou les courgettes. Et pour accompagner le tout, un bon pain frais (baguette ou campagne), c'est l'idéal!
La mozzarella de buffle doit être consommée fraîche ; il est déconseillé de la faire cuire . Si vous souhaitez l'utiliser dans une recette, essayez la traditionnelle salade Caprese ou ajoutez-la à des pâtes froides pour une salade par exemple!
Daniele
