-Hachez les herbes, l'ail, l'oignon, l'échalote. -Coupez les queues de langouste en médaillons. -Dans une cocotte, mettez l'huile et les herbes hachées, ajoutez le beurre rouge et les tomates puis cuisez à feu vif pendant 10mn. -Incorporez les morceaux de langoustes et les ouassous, recouvrez d'eau, cuisez encore 10 mn. -Préparez les dombrés" boulettes de pâte. Pour ceux qui ne connaissent pas, les dombrés sont des petites boulettes de pâte additionnées à la sauce de base. Il existe plusieurs variantes de dombrés". Mouillez légèrement la farine d'eau, salez, poivrez. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte très ferme. -Avec la paume de la main, préparez des petites boulettes et incorporez-les à la cocotte, salez et poivrez, laissez mijoter 15 mn. -Ôtez les crustacés de la préparation puis poursuivez la cuisson des dombrés 5 mn. -Incorporez le fond de crustacé, le jus des citrons et le piment, mélangez 2 mn. -Servez chaud.
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