Cassolettes de saumon

Plat

4 parts

facile

50 min

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Ingrédients

• 4 pavés de saumon d'environ 200 g chacun
• 1 céleri branche
• 2 carottes
• 2 échalotes
• beurre
• 1/2 litre de lait
• 60 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine

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Préparation

• Epluchez les légumes après les avoir bien lavés. Détaillez carottes et céleri en fine julienne.
• Emincez les échalotes. Mettez le tout à revenir dans une poêle avec 20 g de beurre pendant une dizaine de minutes.
• Sortez les légumes à l'aide d'une écumoire et réservez-les sur un papier absorbant afin qu'ils perdent le surplus de graisse du beurre.
• Dans la même poêle, mettez le saumon à cuire. Faites le dorer 10 minutes côté peau et poursuivez 6-8 minutes côté chair (en fonction de son épaisseur). Retirez le poisson, détaillez-le en dés.
• Faites préchauffer le four à 180°C (th.6) et préparez une béchamel avec le reste de beurre, la farine et le lait.
• Mélangez saumon, légumes et béchamel. Répartissez ce mélange dans 6 cassolettes individuelles. Passez au four pendant une dizaine de minutes.
• Servez et dégustez .

Regine-33

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