Chana masala ou curry de pois chiches

Plat

4 parts

facile

1 h 6 m

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 oignon moyen haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 150 g de veau en cubes
• 1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de chaque : cumin moulu, graines de cumin, paprika doux, gingembre frais râpé
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 3 cuillères à soupe de tomates en morceaux
• 1 pincée de piment de cayenne en poudre
• 125 ml de lait de coco
• 125 ml d'eau
• 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel au goût
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

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Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Retirer et réserver. À feu moyen, chauffer le restant de l'huile.
• Y faire rôtir les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles sautent. Ajouter le veau en cubes ainsi que la coriandre, le cumin moulu, le curcuma et le piment de cayenne.
• Bien mélanger pour enrober la viande et laisser cuire 3 minutes ou plus, jusqu'à ce que la viande ait pris une belle couleur dorée, tout en mélangeant régulièrement.
• Remettre les oignons et l'ail dans la casserole.Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Ajouter le lait de coco et l'eau, bien mélanger.
• Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes.Ajouter les pois chiches, le paprika, le garam masala, le sel et le jus de citron.
• Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le gingembre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Ajuster l'assaisonnement si nécessaire . Servir chaud avec du riz ou du pain naan, garni de coriandre fraîche ciselée.

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