Chana masala ou curry de pois chiches

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 oignon moyen haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 150 g de veau en cubes
• 1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de chaque : cumin moulu, graines de cumin, paprika doux, gingembre frais râpé
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 3 cuillères à soupe de tomates en morceaux
• 1 pincée de piment de cayenne en poudre
• 125 ml de lait de coco
• 125 ml d'eau
• 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel au goût
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée