Charlotte d'aubergine à la ricotta

Préparation

• Laver et tailler les aubergines en lamelles d’un cm d’épaisseur maximum dans le sens de la longueur.
• Les disposer sur une plaque graissée.
• Saupoudrer de sel, poivre et verser un filet d’huile d’olive sur chacune d’elles.
• Enfourner sous le grill environ 10 minutes par face.
  Laver et ciseler le basilic.
• Dans un saladier, mélanger la ricotta et le basilic. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive.
• Tapisser des petits moules à charlotte ou ramequins avec les tranches de jambon cru puis des lamelles d’aubergine.
• Veillez à ce qu’elles dépassent des côtés des moules.
• Remplir ensuite de ricotta et ajouter les tomates confites.
• Refermer la charlotte avec les lamelles d’aubergines qui dépassent.
• Si elles sont trop rebelles, vous pouvez éventuellement faire tenir avec une petite pique en bois juste pour la cuisson.
• Enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 210°.