Chmenka,ragoût aux tripes

Ingrédients

• 1 kilo de tripes
• 100 g de pois chiches trempés
• 1 gros oignon
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1/2 cuillère à café d'harissa
• 1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• sel poivre
• pommes de terre et piments