Choucroute au champagne - Champagner-Sauerkraut

Préparation

• Versez l'eau chaude sur la choucroute, comme ça, elle est moins acide.
• Etalez un peu de graisse d'oie ou de canard dans la casserole et mettez la moitié de la choucroute.
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  Versez une couche de pommes, d'oignon, des baies de géneviève et du laurier.
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  Terminez avec une couche de choucroute, versez une bouteille de champagne et mettez un peu de poitrine demi-sel.
• Portez ensuite la choucroute à ébullition et enfournez avec couvercle pendant 2 heures à 150°. Et même si la choucroute reste 3 heures au four, cela fait rien...
  Les dernières 30 minutes, ajoutez des rattes ou des petites pommes de terre épluchées.