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Recettes choucroute au haddock
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Choucroute au haddock
CHOUCROUTE AU HADDOCK
Préparation
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Faire réchauffer le chou à feu doux en incorporant un peu de vin blanc.
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Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée 15 à 20 minutes selon leur grosseur.
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Faire cuire le haddock 10 minutes dans le lait.
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Préparez la sauce, en faisant cuire l'échalote émincée sans colorer.
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Ajoutez le vin blanc (10 cl),le bouillon cube et laissez réduire de moitié cette préparation.
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Ajoutez alors la crème, le tabasco (2 gouttes), quelques gouttes de jus de citron.
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Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
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Mettre le poisson et les pommes de terre avec le chou sur feu doux et terminer la cuisson ainsi pendant 10 minutes
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Servir dans les assiettes et nappez de sauce.
Accord vin : Que boire avec ?
Côte-du-rhône blanc
Vallée du Rhône, Blanc
Muscadet Sèvre-et-Maine
Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Sylvaner
Alsace, Blanc
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