Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans un grand saladier, mélanger la farine avec les œufs. Ajouter deux pincées de sel et du poivre. Verser ensuite la bière puis la crème liquide. Mélanger. Ajouter le jambon en cubes et la mimolette coupée en petits morceaux. Verser dans des moules individuels, puis mettre au four pour 40 minutes. Déguster chaud ou tiède.