Coeur de canard gras et rattes à la sarladaise

Plat

2 parts

moyen

35 min

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Ingrédients

• Ingrédients : 500 g de coeurs de canards gras, des rattes, de la graisse de canard, des gousses d'ail, du thym, sel et poivre au moulin.

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Préparation

• Coupez les coeurs en deux, enlevez le gras, les veines et éventuellement le sang coagulé au milieu. Faites fondre 1 càs de graisse de canard dans une sauteuse et faites revenir les demi-coeurs à feu doux et à couvert avec les gousses d'ail écrasées, le thym, le sel et le poivre au moulin .
  
  Dans une autre sauteuse faites rissoler les rattes (la Rolls des pommes de terre, pas épluchés, juste frottées avec une "éponge verte" sous le robinet) coupées en dés, également dans 1 càs de graisse de canard à feu doux et à couvert.
  
  Au bout de 20 minutes, mélangez dans la même sauteuse les coeurs et les rattes pour mélanger les saveurs.

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