Coeur de canard gras et rattes à la sarladaise

Name: Coeur de canard gras et rattes à la sarladaise
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Ingrédients : 500 g de coeurs de canards gras, des rattes, de la graisse de canard, des gousses d'ail, du thym, sel et poivre au moulin.

Plat

2 parts

15 min

20 min

moyen

Coeur de canard gras et rattes à la sarladaise

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2
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Ingrédients

Ingrédients : 500 g de coeurs de canards gras, des rattes, de la graisse de canard, des gousses d'ail, du thym, sel et poivre au moulin.

Préparation

Coupez les coeurs en deux, enlevez le gras, les veines et éventuellement le sang coagulé au milieu. Faites fondre 1 càs de graisse de canard dans une sauteuse et faites revenir les demi-coeurs à feu doux et à couvert avec les gousses d'ail écrasées, le thym, le sel et le poivre au moulin .

Dans une autre sauteuse faites rissoler les rattes (la Rolls des pommes de terre, pas épluchés, juste frottées avec une "éponge verte" sous le robinet) coupées en dés, également dans 1 càs de graisse de canard à feu doux et à couvert.

Au bout de 20 minutes, mélangez dans la même sauteuse les coeurs et les rattes pour mélanger les saveurs.

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