Consommé aux ravioles

Plat

4 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 250 g de julienne de légumes surgelés
• 250 g de ravioles surgelées
• 3 tablettes de bouillon de volaille
• 20 g de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• sel et poivre du moulin
• Comté râpé

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Préparation

• Faire chauffer le beurre dans une grande casserole.
• Ajouter la julienne de légumes et faire étuver 5 minutes à feu doux.
  
• Mouiller avec 1 litre d'eau et émietter les tablettes de bouillon.
• Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser cuire 5 minutes à demi-couvert, à petit frémissement.Ajouter les ravioles dans le bouillon frémissant et laisser cuire encore 5 minutes.
  
• Dans un bol, fouetter le jaune d'oeuf avec la crème fraîche. Ajouter une petite louche de bouillon chaud et fouetter encore pour obtenir une sauce homogène.
• Hors du feu, verser cette émulsion dans la casserole en remuant.Ajouter le persil haché. Rectifier l'assaisonnement.
  
• Verser dans les assiettes, parsemer à volonté de comté râpé.

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