Coquelet au lait safrané ... et d'autres épices parce que je joue avec le safran

Ingrédients

• 2 coquelets
• 4 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 150 ml de lait
• 1 brin de romarin
• 1 g de pistils de safran
• 1 morceau de macis de 2 cm
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Quelques râpées de muscade
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Poivre du moulin
• Sel