Couronne d'agneau de lait, pommes de terre et carottes glacées

Préparation

• Pour les gâteaux de pommes de terre, préchauffer le four sur 200°. Eplucher les pommes de terre et les cuire avec les gousses d'ail.
• Les égoutter et les écraser toujours avec les gousses d'ail au presse-purée.Saler, poivrer, ajouter la crème, le beurre, la muscade et la fécule.
• Remplir les moules à muffins beurrés. Enfourner pour une dizaine de minutes.
• Pour les carottes, éplucher les carottes, détailler quelques tagliatelles à l'aide d'un épluche-légume.
• Couper les carottes en bâtonnets de même longueur. Les cuire à l'eau ou à la vapeur. Les tagliatelles doivent être justes blanchies rapidement.
• Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole, y ajouter le sucre et passer rapidement les carottes. Réserver.
• Pour l'agneau, préchauffer le four à 200°. Saler et poivre l'agneau. Le déposer dans un plat allant au four avec un peu de beurre. Cuire environ un quart d'heure en le retournant de temps en temps.
• Déposer un gâteau de pommes de terre. Déposer tout autour un ou deux bâtonnets de carottes et un petit tas de tagliatelles de carottes sur le dessus.