Couscous aux poissons

Préparation

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  Les légumes :
  Pelez, lavez et coupez en rondelles les carottes.
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  Ôtez les pépins, rincez bien l'intérieur, partager le poivron, enlevez les parties blanches et détaillez en petites lanières.
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  Pelez les oignons, la gousse d'ail et hachez le tout ensemble.
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  Dans la partie basse du couscoussier, faites revenir 5 minutes dans l'huile chaude, les oignons et l'ail hachés, les poivrons.
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  Ajoutez les rondelles de carottes, le concentré de tomate, bien mélanger, puis le cumin, le bouquet garni, la coriandre, salez, poivrez, versez 1 litre d'eau, remuez et faites cuire couvert au moins 1 heure à petit feu.
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  La semoule :
  Dans une grande sauteuse chauffez 4 cuillères à soupe d'huile, versez la graine, faites dorer 2 minutes, puis ajoutez 750 Ml d'eau, salez, poivrez, couvrez, laissez cuire à feu doux 2 minutes. Retirez la sauteuse du feu et laissez gonfler la semoule.
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  Le poisson :
  Rincez les poissons (bar, les grondins et le merlu).
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  Disposez les poissons dans la partie haute du couscoussier salez et poivrez les poissons, posez sur la partie base contenant le bouillon, couvrez et cuire 20 à 30 minutes.
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  A l'aide d'une fourchette, égrainez la semoule dans un plat en ajoutant une pincée de cumin, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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  Retirez le poisson au fur et à mesure de leur cuisson.
• Présentation :
  Disposez de la graine dans l'assiette de service, ajoutez des légumes, arrosez de bouillon et posez par-dessus un morceau de chaque poisson.
• Servez bien chaud.
  Régalez vous !