Couscous aux poissons

Plat

4 parts

facile

1 h 55 m

568 Kcal

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Traditionnel couscous à l'accent méditerranéen, aux saveurs exceptionnelles.

Ingrédients

• 800 grammes de plusieurs poissons au choix (bar, grondin, merlu, daurade, congre, rougets)
• 450 grammes de semoule (moyenne)
• 1 petit boîte de concentré de tomate
• 1 gros poivrons rouge
• 3 carottes
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet garni
• 1 cuillère à soupe rase de cumin
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 1 litre d'eau (pour les légumes)
• 750 Ml d'eau (pour la semoule)
• Sel
• Poivre
• Un petit peu de persil

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Préparation

• Les légumes :
  Pelez, lavez et coupez en rondelles les carottes.
• Ôtez les pépins, rincez bien l'intérieur, partager le poivron, enlevez les parties blanches et détaillez en petites lanières.
  
• Pelez les oignons, la gousse d'ail et hachez le tout ensemble.
• Dans la partie basse du couscoussier, faites revenir 5 minutes dans l'huile chaude, les oignons et l'ail hachés, les poivrons.
  
• Ajoutez les rondelles de carottes, le concentré de tomate, bien mélanger, puis le cumin, le bouquet garni, la coriandre, salez, poivrez, versez 1 litre d'eau, remuez et faites cuire couvert au moins 1 heure à petit feu.
• La semoule :
  Dans une grande sauteuse chauffez 4 cuillères à soupe d'huile, versez la graine, faites dorer 2 minutes, puis ajoutez 750 Ml d'eau, salez, poivrez, couvrez, laissez cuire à feu doux 2 minutes. Retirez la sauteuse du feu et laissez gonfler la semoule.
  
• Le poisson :
  Rincez les poissons (bar, les grondins et le merlu).
• Disposez les poissons dans la partie haute du couscoussier salez et poivrez les poissons, posez sur la partie base contenant le bouillon, couvrez et cuire 20 à 30 minutes.
  
• A l'aide d'une fourchette, égrainez la semoule dans un plat en ajoutant une pincée de cumin, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Retirez le poisson au fur et à mesure de leur cuisson.
  
• Présentation :
  Disposez de la graine dans l'assiette de service, ajoutez des légumes, arrosez de bouillon et posez par-dessus un morceau de chaque poisson.
• Servez bien chaud.
  Régalez vous !

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Commentaires

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S

sylver, 11/05/2015

Tres bonne recette

J'ai cuisiné cette recette

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11/05/2015

Excellent recette à garder et à refaire

J'ai cuisiné cette recette

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M

MASIARIA, 15/03/2023

Super je recommande

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11/05/2015

Wow une très bonne recette merci petit chef

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11/05/2015

C est un regal miam miam ...........

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10/05/2015

Ce n'est pas la vraie recette traditionnelle du couscous. Le traditionnel se fait avec de la viande, et non avec du poisson. Et puis ce n'est pas du tout comme cela que l'on prépare la semoule VRAIMENT PAS. Je vous dis cela en connaissance de cause. Je suis française certes mais d'origine algérienne et en particulier kabyle. J'ai donc l'habitude de cuisiner le couscous, et ce tous les dimanches pour a famlle (nous sommes nombreux) al hamdoulillAh c'est à dire Louanges à Allah (Dieu).

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pouleDu, 10/05/2015

30 mn c'est beaucoup pour du poisson, sinon j'ai deja fait , c'est trés bon.

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P

pates, 10/05/2015

J'adore!

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