Croustillant d'aubergines

Préparation

• Faites dorer au four à 200° l'aubergine en rondelles assez fines 6 minutes sur chaque face.
• Pendant que les rondelles d'aubergine dores faites cuire l'oignon, les dés de tomates avec les herbes de provence, le sel et le poivre ou piment.
• Ou mettre tous ces ingrédient dans le pichet tupperware et au M.O. 4 à 5 minutes mais on peut faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
• Mélangez la ricotta avec la moitié du parmesan et la crème.
• Mettre la feuille de brick dans un plat à gratin de façon à avoir double épaisseur. Y déposer les rondelles d'aubergine puis recouvrir avec la sauce tomate puis la sauce à la ricotta. Parsemez du reste de parmesan puis d'un peu d'herbes de provence.
• Faîtes gratiner environ 20 minutes à 180°.