Crozets au sarrasin "maison" en gratin

Préparation

• Pour le crozets
  
  mélanger les oeufs et les farines au robot , normalement il n'est pas nécessaire d'ajouter d'eau... passer au laminoir 0 ( le plus gros) la pâte par petites portions , après l'avoir laissée un petit temps reposer...
  
  
  faire sécher les bandes de pâte bien farinées une bonne heure minimum
  
  
  
  Passer ensuite les bandes ( bien farinées) dans le découpe tagliatelles
  
  découper les pâtes en petits cubes...
  
  préparation du gratin de crozets
  
  faire cuire dans l'eau bouillante 10 mn les crozets
  passer les crozets dans une passoire et vider l'eau.
  Disposer les crozets dans un plat à gratin beurré
  verser le crème fraiche et le lait et les lardons au préalable revunus dans une poêle
  ou couper le jambon cru du pays et mélanger aux gratin
  saler , poivrer, et saupoudrez de beaufort rapé
  
  cuisson au four préchauffé
  20 mn à 180°
  
  
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