mélanger les oeufs et les farines au robot , normalement il n'est pas nécessaire d'ajouter d'eau... passer au laminoir 0 ( le plus gros) la pâte par petites portions , après l'avoir laissée un petit temps reposer...
faire sécher les bandes de pâte bien farinées une bonne heure minimum
Passer ensuite les bandes ( bien farinées) dans le découpe tagliatelles
découper les pâtes en petits cubes...
préparation du gratin de crozets
faire cuire dans l'eau bouillante 10 mn les crozets passer les crozets dans une passoire et vider l'eau. Disposer les crozets dans un plat à gratin beurré verser le crème fraiche et le lait et les lardons au préalable revunus dans une poêle ou couper le jambon cru du pays et mélanger aux gratin saler , poivrer, et saupoudrez de beaufort rapé
cuisson au four préchauffé 20 mn à 180°
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